Compote de framboise et de renouée du Japon

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trouvé sur internet :

3 kg de framboises
2 kg de renouée du Japon
400 g de sucre blanc
100 g de sucre roux
1 gousse de vanille
400 ml de thé de plantes
120 g de tapioca

Macérer la renouée taillée en rondelles avec le sucre blanc pendant 2 jours.
Infuser le thé 30 mn avec la gousse de vanille et le passer.
Ajouter le tapioca et le sucre roux dans le thé.
Cuire le tapioca à feu doux pendant 20 mn.
Ajouter la renouée et les framboises.
Donner une ébullition.
Vérifier l'acidité.
Débarrasser.

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March 2021

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